نوای بامداد — به نقل از مشهدچهره
خانواده جعفرنژاد با کلوچه پزی خود در مشهد نه تنها طعمی اصیل و به یادماندنی از این شهر را به نسل های مختلف منتقل کرده اند بلکه این کار را به عنوان یک سنت خانوادگی حفظ کرده اند که نسل به نسل منتقل می شود داستان این خانواده به طرز جالبی با ذائقه ها و یادهای مردم مشهد گره خورده است کلوچه پزی جعفرنژاد از آن دسته کسب وکارهایی است که حالا نه تنها یک شغل بلکه نمادی از فرهنگ و تاریخ مشهد و خراسان شده است
این کلوچه ها که از طعم ها و مواد اولیه ی خاص و سنتی برخوردارند به عنوان یکی از نمادهای شهر مشهد شناخته می شوند کلوچه هایی که علاوه بر طعم لذیذشان یادآور خاطرات قدیمی مردم این دیار هستند این خانواده در طول سال ها به رغم چالش ها و سختی هایی که ممکن است در راه کسب وکارهای کوچک وجود داشته باشد توانسته اند به شایستگی نام خود را در این صنعت حفظ کنند
فرآیند تولید این کلوچه ها از انتخاب مواد اولیه گرفته تا نحوه پخت و بسته بندی تماماً بر اساس اصول و روش های سنتی صورت می گیرد در واقع هر کلوچه ای که از این کارگاه بیرون می آید نه تنها یک شیرینی خوشمزه است بلکه بخشی از تاریخ و فرهنگ مشهد را نیز به نمایش می گذارد این کلوچه ها که معمولاً با نام های مختلفی همچون «کلوچه مشهدی» شناخته می شوند با طعمی خاص و بافتی نرم و دلپذیر جایگاه ویژه ای در دل و ذائقه مردم مشهد دارند
در این مسیر یکی از مهم ترین عوامل موفقیت خانواده جعفرنژاد استفاده از مواد اولیه ی بومی و باکیفیت است که به طعم و کیفیت کلوچه ها اصالت خاصی می بخشد یکی از اعضای این خانواده مجتبی دارچینی در این زمینه گفته است که حفظ کیفیت و طعم اصلی کلوچه ها برای آن ها اولویت دارد و تلاش می کنند تا با نوآوری و احترام به سنت ها محصولاتشان را همواره تازه و باکیفیت نگه دارند
کلوچه پزی خانواده جعفرنژاد نه تنها در سطح محلی شناخته شده است بلکه گردشگران و زائران زیادی که به مشهد سفر می کنند در جستجوی این کلوچه ها هستند تا طعم اصیل این شهر را تجربه کنند به گفته دارچینی این کلوچه ها برای بسیاری از افراد یادآور لحظات خاص و خاطرات خوش سفر به مشهد هستند این کلوچه ها تبدیل به سوغات محبوبی برای بسیاری از زائران شده اند که پس از سفر به مشهد این طعم را به خانه های خود می برند و به دوستان و خانواده شان هدیه می دهند
در کنار حفظ سنت های قدیمی خانواده جعفرنژاد به نوآوری نیز اهمیت داده اند به عنوان مثال در سال های اخیر برخی از طعم های جدید و متنوع به مجموعه کلوچه های خود اضافه کرده اند تا همگان با سلیقه های مختلف بتوانند از این شیرینی ها لذت ببرند این نوآوری ها باعث شده است که کلوچه های خانواده جعفرنژاد نه تنها در بین مشهدی ها بلکه در سایر نقاط کشور نیز طرفداران زیادی پیدا کنند
در نهایت داستان کلوچه پزی خانواده جعفرنژاد نمونه ای از تلاش و پشتکار یک خانواده است که به خوبی توانسته اند در دنیای کسب وکارهای کوچک موفقیت های بزرگی کسب کنند و سهمی در معرفی فرهنگ و هنر شیرینی پزی مشهد و خراسان داشته باشند این داستان نشان می دهد که چگونه حفظ سنت ها و در عین حال توجه به نوآوری می تواند راه گشای موفقیت باشد
